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食品工業的工藝類似于制約工業，例如發酵、釀造、加工、灌風、包裝等，在這些過程中，空氣的潔凈除菌是非常重要的。食品工廠的生產過程設施的嚴格管理是確保食品的安全衛生，防止發生由于病原大腸菌、沙門氏菌造成的食物中毒或飲料中混入霉菌等。所以食品工業中不僅要采用凈化空調，還需對室內表面進行消毒滅菌。
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操作區域 |
空氣潔凈度等級 |
沉降菌數 |
沉降真菌數 |
操作內容 |
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清潔操作區 |
1000級~10000級 | ≤30PC |
<10PC |
放冷,調整,包裝等 |
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準清潔操作區 |
100000級 |
<50PC |
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加工,熱處理等 |
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污染操作區 |
300000級 |
<100PC |
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原料保管,污物處理 |
下面以食品包裝無塵車間為例說明一下無塵車間基本準則：
1.食品包裝無塵車間的送風量充足，足以稀釋或消除室內產生的污染。
2.食品包裝無塵車間內的空氣是從潔凈區向潔凈程度差的區域流動，受污染空氣的流動達到最低程度，空氣在門口處和室內建筑中的流動方向正確。
3.食品包裝無塵車間的送風不會顯著增加室內的污染。
4.食品包裝無塵車間室內空氣的運動狀態可保證密室內沒有高濃度聚集區域。
如果潔凈室達到了上述這些準則的要求，就可以測量其粒子濃度或微生物濃度（必要時），以確定其達到了規定的潔凈室標準。
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